保温調理でじっくり火を通すので、かたくならず『しっとりやわらか』な仕上がりです♪
コツ、ポイント
★肉を漬け込んだり自然冷却させたりするので、完成までに時間を要します。前日に仕込んでおくと楽チン♪
★⑥でジップロックを2重にするとさらに安心♪
★肉の目安は300g程度。それ以上のお肉を使う場合は⑧で煮立たせる時間を調節してみてください。
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスに作っている我が家の定番です♪
1.
マリネ液を作る。
ジップロックや保存容器などに●の材料を全て入れ軽く混ぜる。
2.
1にもも肉をそのまま入れて、冷蔵庫で半日~1日休ませる。
(肉がやわらかくなります。時間がなければ省略しても可)
3.
ソースを作る。
鍋に★の材料を全部入れ、火にかける。
煮立ったら中火にし、3分程煮立たせる。
4.
肉を焼く。
休ませていた肉をマリネ液から取り出し、よく拭いてから軽く塩・こしょう・ガーリックパウダーをふる。
5.
熱したフライパンに薄く油をひいて、肉の表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
(中まで火は通らなくてOK)
6.
ジップロックなどの密封できる袋に3のソースと5の肉を入れて、なるべく空気を抜いて密封する。
7.
保温調理をする。
大きめの鍋にお湯を沸かし、6の袋をそのまま入れる。(袋の中に水が入らないように注意)
8.
そのまま1分程煮立たせてから火を止める。
ふたをして、自然に冷めるまで放置。
9.
完全に冷めたら袋から肉を取り出して、薄くスライスしたらできあがり♪
漬けていたソースはそのまま使えます^^
10.
生焼けを防ぐために、お鍋は保温機能が高いものがおすすめです♪
https://cookpad.com/recipe/1658685
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