マロンの味と香りがバツグン。季節を焼きこんだケーキです。土台のケーキがしっかりしているのでボリュームがあります。
1.
ブリオッシュ型にバターをぬり、薄力粉を軽くふって、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
ボウルに卵を割りいれ、グラニュー糖を加えて湯せんにかけながらあわ立てる。湯せんからはずし、もったりするぐらいまでしっかり泡立てたらよくふるいにかけた薄力粉を加える。泡だて器を使いさらに混ぜたらさめた溶かしバターを加えもう一度混ぜる。
3.
②を①の型に流しいれ、180度に温めたオーブンで約30分焼く。焼きあがったら型から取り出し冷ます。
4.
マロンペーストはボウルに入れ、生クリーム1/2カップを加える。やわらかいクリーム状になるまで木べらでまぜる。
5.
③のケーキを回転台にのせ、④のクリームをへらで薄く塗る。残りのクリームは、5mmの丸い口金をつけた絞りだし袋に入れ絞り出す。
6.
残りの生クリーム1/4カップに砂糖を入れ泡立て、星型の口金をつけた絞りだし袋にいれて⑤のケーキの一番上に絞り出す。
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