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さつまいもと白いんげん豆のスープ
by meloncook
栄養豊富なお豆のスープはとても腹持ちが良いです。
コツ、ポイント
豆乳を入れたら分離しないように、 あまり煮込まない方が良いかもです。
材料
(2人分)
さつまいも
細1本
白いんげん豆
大さじ3
紫玉ねぎ
1/4
マッシュルーム
2、3個
人参
適量
片栗粉
大さじ1
お水
カップ2、3
豆乳
カップ1
コンソメ
小さじ1
塩・胡椒
適量
白ワイン
適量
このレシピの生い立ち
白いんげん豆は柔らかく煮て、 汁ごと冷凍しておくと色々なお料理に使えますね。
1.
白いんげん豆は3倍くらいのお水に一晩浸けておきます。浸け水と一緒に一度茹でこぼします。
2.
豆を柔らかくなるまで煮ておきます。
3.
さつまいもは輪切り、人参・紫玉ねぎ・マッシュルームは小さく刻みます。
4.
お鍋にお水を沸かして、白いんげん豆・2のお野菜・白ワイン・コンソメを入れて煮込みます。
5.
塩・胡椒で味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、豆乳を加えて沸騰させないようにごく弱火で煮込んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1659972
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