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ヨーグルトメーカー使用で簡単★甘麹=甘酒
by 朝まと
甘麹と呼ばれる甘酒の素。カラダに嬉しい、ナチュラル甘味。
コツ、ポイント
●私は麹菌が死ぬのが嫌なので、発酵止めの火入れはしないで余分は冷凍しています。 ●お湯や水・ミルクで薄めて飲むのはもちろん、べったら漬け等の料理にも。 ●発酵食品なので、私はお腹の調子が良くなります。
材料
(容器ひとつ分)
麹
200g
もち米
1合
このレシピの生い立ち
塩麹に感動したので、今度は甘酒作りにチャレンジ。放置しておいたヨーグルトメーカーの保温最高温度は50度!でラッキーでした。ヨーグルトメーカーは「ヨーグルティア」を使用。
1.
もち米は洗って、白米3合のメモリまで水を加え、1時間つけておく。おかゆ機能で炊く。
2.
ヨーグルトメーカーの容器を、レンジでチンして消毒。
3.
炊きあがったおかゆを65度まで冷まし、麹と混ぜる。固めですが、時間の経過とともに柔らかくなる。
4.
ヨーグルトメーカー容器に③を入れ、50度に設定して10時間放置すれば出来上がり。
5.
※保温温度は60度位が良いそう。3時間経過し中央を計測したところ48度でしたが、甘くなってきていました。
6.
※長時間置くほどさらさらの状態になります。画像はFPでなめらかにしたもの。
7.
※発酵を止めるために(すっぱくならないように)出来上がった後、沸騰しない程度に温めても。冷蔵庫で1週間位もつ。
8.
※温度が低めなので寒い部屋ではなく、ホットカーペットの上などに置いた方がいいかも。
https://cookpad.com/recipe/1660679
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