冬になると温かい揚げだし豆腐が食べたくなりませんか? 油っこい揚げ物料理も「もみじおろし」でさっぱりと頂けます。
コツ、ポイント
もみじおろしに人参は入れなくても良いのですが、入れると色が綺麗になるのでお勧め。
薬味に長ネギを使う時はしっかり水にさらして下さい。そうしないと長ネギの風味が強すぎて豆腐が負けてしまいます。
このレシピの生い立ち
寒い冬は揚げだし豆腐に限ります。
1.
<豆腐>
軽く水切りした木綿豆腐に片栗粉をつけて揚げる。
2.
<かけ汁>
濃縮めんつゆと白だしを水で希釈させて一煮立ち。
3.
<薬味1>
大根おろしと人参おろしに一味唐辛子を加えて混ぜる。
4.
<薬味2>
長ネギを輪切りにしたら、しっかり水にさらし、絞ってヌメリをとる。
https://cookpad.com/recipe/1662122
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.