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きつねそば!(油揚げの味つけから)
by はなおじさん
油揚げを煮て好みの味のきつねそばにしました。意外と簡単に出来美味しいです。 良い年が迎えられそうです。
コツ、ポイント
油揚げを煮る時は中火弱で煮て下さい、強火だと油揚げが硬くなるときがあります。 フライパンなのでひっくり返し煮ます。 油揚げの味付け○は好みで変え好きな味に仕上げてください。
材料
(1~3人分)
■
油揚げを煮ます
油あげ(3枚入り)
1袋
水(油ぬき用)
適量
洗う水
適量
■
味付け
○水
60cc
○砂糖(好みの甘さで)
大さじ1
○濃い口醤油
大さじ1.5
○みりん
小さじ1、5
■
そばのかけ汁(1人分)
水(丼ぶりによる)
350cc
麺つゆ(濃縮タイプ)
70cc
■
飾り
☆姫なると
3切れ
☆三つ葉
2本
日本そば(茹でた市販)
1袋
このレシピの生い立ち
年越しそばをきつねそばに決め、油揚げから煮てみました。
1.
今回の材料です。油あげが1袋3枚入りを使用したので1~3人分としました。 そばのかけ汁は1人分です。
2.
油揚げの下処理です。フライパンで水を沸騰させ油揚げを入れ10秒煮て裏返し10秒煮ます。
3.
2で煮たら、水にあけ洗います。
4.
3で洗った油揚げを2つに折り手のひらで水分を絞ります。
5.
4で水分を絞ったら綺麗に広げておきます。 ○をあわせ煮汁を作ります。
6.
5で合わせた煮汁をフライパンに入れ油あげを加え中火弱で煮ます、ひっくりかえしながら味を浸みこませます。
7.
6で煮汁が少なくなったら火を止めバットに綺麗にならべます。 この形で丼ぶりにのります。
8.
油あげが煮えたのでかけそばを作ります。長ねぎは小口切りにし、姫なるとは好みの厚さに切り、三つ葉も好みの長さにします。
9.
そばを盛る丼ぶりで水の量を計ります。(350cc)麺つゆのかけ汁の割合でかけ汁を作ります。 鍋にかけ汁を入れ煮たたせます
10.
9でかけ汁が煮立ったら、そばを入れ煮ます。そばが煮えたら丼ぶりに移します。
11.
7の油あげと、姫なると、三つ葉、長ねぎを飾り完成です。
12.
好みでたっぷりの薬味と七味唐辛子をふり食べて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1662510
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