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一年の〆に!シンプルで美味しい年越し蕎麦
by satosayo
【2015.1.22】話題入りありがとう♪我が家の定番年越し蕎麦は、お吸い物仕立てのお蕎麦です。出汁にチカラ注いでます!
コツ、ポイント
すごくシンプルな蕎麦なので、お出汁に使う昆布と鰹節にはぜひこだわって欲しいです!出汁の美味しさで出来上がりが違ってきます。レシピ的には難しくないので、出汁とりを丁寧にしてくださいね。
材料
十割そば
2袋
刻み葱
適量
昆布
10g
鰹節
15g
水
500cc
薄口醤油
35g
味醂
15g
砂糖
5g
塩
少々
このレシピの生い立ち
サンサス商事株式会社さんの「十割そば」を使いました。そば粉100%でコシの強いお蕎麦なので年越し蕎麦にもピッタリです!
1.
昆布の表面をサッと拭いてから水に入れて1時間ひたしておく。1時間たったら中火にかけ、沸騰直前に取り出す。
2.
少量の差し水をして沸騰を沈めたら、鰹節を加える。再度煮立ってきたら火を止め、アクをすくってから鰹節が沈むのを待つ。
3.
鰹節が沈んだら丁寧に濾す。濾したものを鍋に入れ、醤油、味醂、砂糖、塩で味を調える。
4.
「十割そば」を茹でて、器に入れたら、上から「3」を注いで葱をトッピングしたら完成。
5.
※サンサス商事株式会社さんの「十割そば」です。
https://cookpad.com/recipe/1662746
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