文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚肉と彩り野菜の中華炒め
by che
こってり、しゃきしゃきです。野菜嫌いでも野菜をたくさん食べられます。ついでに長ネギの青い部分も無駄なく利用できます。ぜひ、お酢をかけて食べてみてください!
コツ、ポイント
舞茸の代わりにしめじでも。レンコンは薄くしすぎると炒めにくいかも。甜麺醤やオイスターソースがなかったら、醤油・砂糖・味噌で代用を。
材料
(3人分)
豚肉
200g
レンコン
100g
舞茸
1パック
緑ピーマン
2個
赤ピーマン
1個
長ネギの青い部分
1本分
小麦粉
大さじ2
サラダ油
適量
塩
小さじ2
水溶き片栗粉
50cc
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ2
●胡麻油
大さじ1
△醤油
大さじ2
△甜麺醤
大さじ1
△オイスターソース
小さじ2
△砂糖
大さじ1
△黒酢
大さじ1
△ショウガ
1かけ
△酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
チンジャオロースを作ろうと思ったけど、牛肉が高いので豚肉を買って帰ったら、オイスターソースも残りわずかだった・・。全然違うものになりました。
1.
豚肉を●の材料に漬け込んでおきます。少なくとも1時間くらい。
2.
レンコンを縦半分、2mmくらいの薄切りにして酢水(分量外)にさらしておきます。ピーマンは千切り、長ネギの青い部分は斜めに細切り、舞茸は小房に分けておきます。ショウガをすりおろし、△の材料と合わせておきます。
3.
1の豚肉に小麦粉をまぶします。レンコンを酢水から引き上げ、ペーパータオルで水気をとっておきます。
4.
フライパンにサラダ油、長ネギ、ショウガを入れて火にかけ、香りがたったら2の豚肉とレンコンを入れます。レンコンに肉汁を吸わせるように。
5.
豚肉に火が通ったら赤ピーマンと舞茸を入れ、しんなりしてきたら合わせておいた△の材料をかけて、全体によく絡めながらさらに炒めます。
6.
最後に塩で調味して、水溶き片栗粉を入れて、よく合わせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/166294
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.