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お正月に*我が家のお雑煮
by cureo
元旦の朝はこのお雑煮から始まります。すまし仕立てであっさりとしています。
コツ、ポイント
大根と人参は水から煮る事で甘みが増します。だしの素はパルシステムのスティックだしを使用してます。だしによって塩分濃度が違うので醤油、塩は様子を見ながら加えて下さい。なるとの代わりにかまぼこでもOK。
材料
(2~3人分)
大根
5cm(300~400g程)
人参
1/3本(40~50g程)
水
800mL
かつおだし(粉末)
スティック1.5本(9g)
ぶなしめじ
100g
長ねぎ
1/2本
なると
1/2本(80g)
薄口醤油
大さじ1と1/2
粗塩
小さじ1/2
餅
人数分
このレシピの生い立ち
実家に居る頃からお雑煮はこれ。私の母は長野出身、父は青森出身ですが、このお雑煮は母方の家から伝わってるもののようです。妹達の為にUP。
1.
大根と人参は拍子切りにし、鍋に水と共に入れて火にかける。しめじは手でほぐす。ねぎは斜め切り、なるとは輪切りにする。
2.
鍋が煮立って来たらアクをとり、だしの素を加えて弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
3.
2にしめじを加えて薄口醤油と塩で調味する。最後にねぎとなるとを入れてさっと煮たら出来上がり。餅を焼いて汁をかける。
https://cookpad.com/recipe/1663009
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