八頭の煮物

by Mme＊Pierre

東京風のおせちにつきものの、縁起物の八頭（ヤツガシラ）。薄味に煮付けました。圧力鍋で。

コツ、ポイント

割と薄味なので、しょうゆや砂糖はお好みの加減にしてください。普通のお鍋なら水をもう少し多めに入れ、キッチンペーパーを落としぶたにして、柔らかくなるまで煮てください。

(6〜8人分)

祖母から母、私へと引き継がれた味。圧力鍋にしたのは私のやり方です。

1.	これが八頭（ヤツガシラ）。大きいです！流水の下でタワシでこすり、泥をのぞきます。
2.	出ているコブのところに包丁を入れ、おおまかに切り分けます。
3.	厚めに皮をむきます。まな板の上で、端を切る感じだとやりやすいです。サトイモと違いぬめりませんが、大きいので気をつけて。
4.	皮をむいたものを大きめの一口大に切りできれば面取りをします。
5.	圧力鍋に材料をすべて入れ、中火にかけて圧力が上がったら弱火にして2分、火を止めて放置し、圧力が下がったら取り出します。
https://cookpad.com/recipe/1663357