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八頭の煮物
by Mme*Pierre
東京風のおせちにつきものの、縁起物の八頭(ヤツガシラ)。薄味に煮付けました。圧力鍋で。
コツ、ポイント
割と薄味なので、しょうゆや砂糖はお好みの加減にしてください。 普通のお鍋なら水をもう少し多めに入れ、キッチンペーパーを落としぶたにして、柔らかくなるまで煮てください。
材料
(6〜8人分)
八頭
ひとかたまり(約1㎏)
砂糖
大さじ3
塩
ひとつまみ
しょうゆ
小さじ1
だしの素
小さじ1
水
300ml
このレシピの生い立ち
祖母から母、私へと引き継がれた味。圧力鍋にしたのは私のやり方です。
1.
これが八頭(ヤツガシラ)。大きいです!流水の下でタワシでこすり、泥をのぞきます。
2.
出ているコブのところに包丁を入れ、おおまかに切り分けます。
3.
厚めに皮をむきます。まな板の上で、端を切る感じだとやりやすいです。サトイモと違いぬめりませんが、大きいので気をつけて。
4.
皮をむいたものを大きめの一口大に切りできれば面取りをします。
5.
圧力鍋に材料をすべて入れ、中火にかけて圧力が上がったら弱火にして2分、火を止めて放置し、圧力が下がったら取り出します。
https://cookpad.com/recipe/1663357
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