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残った祝鯛でドカン!と土鍋鯛飯
by おーさかや
おせちで残りがちな祝鯛を活用したレシピ。 そのままだとパサパサでおいしくない祝鯛も土鍋で鯛飯にすると出汁が出てうまー!
コツ、ポイント
残ったら丸めて焼きおにぎり→お茶漬けにしてもおいしいです。
材料
(4合分)
鯛の塩焼き
1尾
米
4合
だし昆布
1切れ
酒
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
だしの素
大さじ2
■
炊き込み用具材
きのこ(しいたけ・えのき・まいたけ)
適量
人参
1/3本
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
だし汁
1カップ
このレシピの生い立ち
おせちの祝鯛って見た目は豪華な割にぱさぱさしてて今ひとつおいしくないので残り勝ち。 そんな祝鯛を活用したレシピです。
1.
炊き込み用の具材を食べやすい大きさに切り、小鍋でだし汁、砂糖、しょうゆと共にさっと煮立たせ味をしみ込ませる。
2.
米、昆布、1の炊き込み具材と鯛の塩焼きを土鍋に入れる。
3.
酒、しょうゆ、だしの素をプラスした状態でカップ4杯になるよう水を入れる。
4.
フタを閉めて強火に掛け、沸騰したら中火に落として10分→弱火で10分。
5.
火を止めたらそのまま10分くらい蒸らす。 皮と小骨を取り除き、身をほぐして混ぜれば完成。
https://cookpad.com/recipe/1663551
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