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圧力鍋で★林檎香る牛スジカレー
by いちごさきぷー
面倒な牛スジも圧力鍋で簡単に。林檎入りで甘さと爽やかさを出し、子供も食べやすいです。 カレー大好き星人の夫の為に☆
コツ、ポイント
牛スジはしっかりと茹でこぼすことでこってりしすぎません。バター+ニンニク+生姜+あめ色玉ねぎで風味が出ます。隠し味の醤油、ソース等で味がまとまります。林檎が甘いのでルーは辛口だと大人はいいですね。林檎の量は好みで調節してください。
材料
牛スジ
500グラム
玉ねぎ
二個
人参
1と1/2本
●ニンニク みじん切り
一片分
●しょうが みじん切り
大匙1
●バター
10グラム
水
1400ミリリットル
固形コンソメ
2個
ローリエ
1,2枚
林檎すりおろし
1/2~1個
カレールー
1箱
===========隠し味====
==============
醤油
大匙1
ウスターソース
大匙1
ケチャップ
大匙1
このレシピの生い立ち
牛スジカレーが好きな旦那。脂っこいのが苦手で林檎をたっぷり入れて爽やかに。甘めで子供も大好き。
1.
牛スジをキッチンバサミで一口大に切る。
2.
牛スジを二回程茹でこぼす。アクをしっかり抜きます。ざるにあげておく。
3.
玉ねぎは薄切り、人参は乱切りにする。生姜とニンニクはみじん切りに。
4.
鍋にバターとニンニク、生姜を入れて火にかけ玉ねぎを炒める。
5.
あめ色になるまでしっかりと。出来たら一旦火を止める。
6.
林檎は摩り下ろす。私は圧力鍋でどうせ溶けてしまうと気にしないのでいちょう切り。
7.
5の鍋に人参、牛スジ、林檎、コンソメ、ローリエ、水を入れる。
8.
高圧オモリで10分。ご自宅の圧力鍋によって調節してください。ちなみにうちのは圧が高いので他はもう少し長くした方がいいかも
9.
圧が下がったら、蓋を開け、ルーを入れて溶かす。隠し味を入れて少し煮込む。
10.
出来上がり~!牛スジはトロトロです。
https://cookpad.com/recipe/1663804
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