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煮しめ(だいこん)
by Mr. in USA
母のおせちで必ず登場する だいこんの煮しめをアメリカで再現。 1番だしを使いました!
材料
(だいこん3切れ分)
だいこん(3~3.5cm幅の輪切り)
3切れ
米とぎ汁
適宜
1番だし(こんぶ+かつお)
250ml
薄口しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1.5
ディル(あれば)
飾り用
このレシピの生い立ち
アメリカでもつくれるおせちの食材からだいこんで煮しめを作ってみました。
1.
大根の面取りをして米ぬかで竹ぐしですっと抜けるまで煮たら水にさらす。だし汁に浸るサイズの鍋で落としぶたをし3~5分煮る。
2.
①にみりんを入れて2分、薄口しょう油をいれて3分、落としぶたををしながら煮て、冷蔵庫で冷やして翌日以降がベター。
https://cookpad.com/recipe/1663969
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