温度に気をつければ 美味しいローストビーフが出来ます。
コツ、ポイント
肉内部の温度管理だけ 温度計1個あると便利です。
このレシピの生い立ち
お正月の料理として 気合を入れて作りました。
4.
オリーブオイルに摩り下ろしにんにくを混ぜて塗り ソルト・ローズマリー・胡椒を摺りこむ。
5.
ラップで包んで肉内部温度が10度近くになるまで 室温で放置する。
6.
オーブンを余熱しておき 香味野菜(玉ねぎ・人参・セロリ・ピーマンをざく切りで天板に。
7.
フライパンにオリーブオイル(分量外大さじ1)をひいて 肉の表面全体に焦げ目をつける。
8.
オーブンの温度を160度 40~60分焼く
途中肉の内部温度を測定
9.
肉内部温度が52度以上55度位までがベスト
焼き上がり
10.
オーブンから出して アルミホイルで包んでそのまま1時間放置 その後冷蔵庫で保存
11.
肉を焼いたあとの肉汁と香味野菜にワイン大さじ2を加えて濾す。残りのソースの材料を加えて煮立たせて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1664115
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