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フォカッチャ生地で【ピッツァ】
by ☆まめまめ☆
お店で食べたあのパンをおうちで♪と思って作ってみました。フォカッチャ生地なので扱いやすいです。
コツ、ポイント
めん棒で生地を伸ばす時は縦横に少しずつ動かして伸ばす。無理にやると生地が傷みます。でも小分けの生地なのでそんなに気にしないでもうまく行きます♪トマトペーストの他にブラウンソースもイケます。その時はビーフで♪照り焼きソースの時にはチキンで♪
材料
(6個分(約15×10オーバル型))
強力粉
300g
砂糖
5g
インスタントドライイースト
5g
塩
5g
水(HB捏ねなら冷たい水で♪手捏ねはぬるま湯で)
190ml
オリーブオイル
小さじ2
塗る用
大さじ1ほど
■
*A*
・茹で卵(8分茹でてカットする)
2個
・枝豆(冷凍物)
6粒
・玉葱(薄切り)
1/8個くらい
・トマトペースト
適量
・ミックスチーズ(ピッツァ用)
適量
このレシピの生い立ち
もともと我が家はピッツァは手作り。たまに焼きたてパン屋さんにも立ち寄ります。そこで売っていて美味しかった物を我家でも♪
1.
ホームベーカリーにセットして1次発酵まで済ませた生地を6分割(1個の重さは約84g)にし→
2.
丸め直しそれぞれの生地のとじ目を下にし15分ベンチタイムを。乾いた布巾をかぶせる。(1の写真がその15分後)
3.
楕円形に麺棒で伸ばし、厚さは約1.5センチ。オリーブ油を塗る。
4.
ふんわりとラップをかけ2次発酵。(オーブン庫内温度は45度にして20分発酵させました)
5.
これがその発酵終了後の写真。オーブンの予熱は210度。焼き時間は12分に設定。ここに*A*をトッピングしていく。
6.
トマトペーストを塗り玉葱、卵、枝豆、最後にチーズを乗せる。オーブンに入れ、焼く。
7.
これがその12分後です。各家庭のオーブンの癖もあるので温度や焼き時間の調整をしてください。うちはガスオーブンです。
https://cookpad.com/recipe/1664335
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