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みがきにしんでにしん漬け
by かけあお
もらっていたにしん漬け、以外と簡単に作れます!!ヽ(・∀・)ノ
コツ、ポイント
袋で漬けてるので片付けも簡単。 好みで切り方や分量を変えてください。 小さいふた付きバケツに袋を入れて漬けましたが、半分の量をジップロックで作ってもOK(^o^) けど、すぐ食べ終わっちゃいます。
材料
みがきにしん
2~3本
キャベツ
1玉
大根
1本
人参
1/2本
生姜
少々
乾燥麹
1袋
塩
野菜の3%
このレシピの生い立ち
貰ったにしん漬けがあまりに美味しくて、自分でも作りたくなったので。 最初はしょっぱくなってしまったり、生姜が多すぎたり…何度か作るうちに美味しく作れるようになりました(=^ェ^=)
1.
みがきにしんは米の磨ぎ汁で1晩もどす。 ソフトタイプなら戻さなくても大丈夫。
2.
500CC程度、お湯を沸かし冷ましておく。
3.
キャベツは一口大にざく切り。 大根は短冊ぎ切り。 人参、しょうがはスライサーで薄く切ってから千切りに。
4.
野菜を袋にいれ、3%の塩をコップ1杯の水に溶かしたものを入れる。 空気を抜いて口を止める。
5.
乾燥麹にヒタヒタになるくらいに1の湯冷ましを入れる。 500CC程度沸かしましたが、全部は使ってないです。適当です。
6.
野菜のから水が上がったら5の麹を入れる。
7.
『翌日』 みがきにしんが戻ったら骨を取り除き、5ミリ程度で刺し身みたいに切る。
8.
野菜の中ににしんを投入。 袋の空気を抜いて、涼しいところで保存。 3日~1週間で美味しくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/1664570
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