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卵1個少量でビスキュイ生地*コーヒー
by 幸せまちこ
コーヒー風味のビスキュイはティラミス、コーヒーケーキなどに使用、ガナッシュを挟んでも。
コツ、ポイント
●しっかりしたメレンゲを作る。●粉を混ぜるときは泡を潰さないように切るように
材料
(15cmセルクル、底取れ丸型)
卵(Lサイズ)
1個
砂糖
25g
薄力粉
25g
インスタントコーヒー
小1
このレシピの生い立ち
ティラミス風ケーキの飾りで、コーヒー風味のビスキュイ生地を作りたくて
1.
天板にクッキングシートorアルミホイルを敷く。13cm丸(底用)と6cm幅(側面用)の印をつけておくと便利
2.
薄力粉とコーヒーは合わせてふるっておく。 卵白に砂糖を3回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る。
3.
卵黄を加えて混ぜ、ふるった粉類を加えて切るように混ぜ合わせる。
4.
1cmの丸口金を入れた絞り袋に生地を入れる。直径13cm渦巻きを中心から1〜2mm隙間をあけてぐるぐる絞る。
5.
6cm長さのスティックも1〜2mm隙間をあけて絞る(側面1周の長さ+1cmくらい)。残りはやハートなど好きな形に絞る
6.
170℃で15分くらい焼く
7.
☆焼く前にグラニュー糖をパラパラ振ったり、粉砂糖を茶漉しで2回に分けて振ったりしても…
8.
☆写真のケーキは、『洋梨入りティラミス風味誕生日ケーキ 』ID:1665320です。
https://cookpad.com/recipe/1665239
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