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洋梨入りティラミス風誕生日ケーキ
by 幸せまちこ
誕生日、記念日、手土産、お家カフェなどに。洋梨入りティラミス風ケーキはいかが?ビスキュイなしで器で作っても!
コツ、ポイント
●洋梨は缶詰めでもOK。 ●洋梨は角切りにしても! ●ゼラチンが少ないのでふわとろな感じです
材料
(15cmセルクル、底取れ丸型)
■
*コーヒー風味ビスキュイ生地
卵
1個
砂糖
25g
┌薄力粉
25g
└インスタントコーヒー
小1
■
*ティラミスムース
マスカルポーネ
100g
┌卵黄
1個分
└砂糖
10g
┌卵白
1個分
└砂糖
10g
生クリーム
50cc
┌粉ゼラチン
2.5g
└水
大1
洋梨コンポート
1/2個分
■
*仕上げ
┌エスプレッソソース
付属のもの
|インスタントコーヒー
小1
└お湯
大1
粉末ココア
適量
このレシピの生い立ち
☆2012年正月☆ ティラミス風ムースに大好きな洋梨を入れてカップで作ってみたら、友人が気に入り、誕生日ケーキ頼まれたから
1.
*ビスキュイ*レシピ「卵1個少量でビスキュイ生地*コーヒー」ID:1665239を参考に作る。型にセットしておく。
2.
*ティラミスムース*水に粉ゼラチンをふやかす
3.
卵白を泡立てる。砂糖を3回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作っておく。
4.
ボウルに卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。洋梨を入れて泡立て器で潰す(好みで粒感残しても)。生クリームを加えて混ぜる
5.
【4】にマスカルポーネとレンジで15秒チンして溶かしたゼラチンを混ぜる。氷水にあててとろみをつける。
6.
メレンゲを2回に分けて底からすくいあげるように混ぜ合わせる。
7.
*仕上げ*コーヒーをお湯で溶いてエスプレッソソースを加える。
8.
【1】のビスキュイの内側にはけで叩くように染み込ませる。余ったビスキュイ(真ん中に挟むもの)にも染み込ませる
9.
型にティラミスムースを半分流して、余ったビスキュイを挟んで残りのムースを流して中心が高くなるように表面をこんもりならす
10.
茶漉しに粉末ココア を入れてムースの表面にまぶす。飾り付けしてできあがり
11.
☆18cmや21cmで作る場合は分量を2倍増で
12.
☆ムースにコーヒーリキュールを加えると大人味になります
https://cookpad.com/recipe/1665320
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