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HBでホテル食パン
by saeyo
バター・砂糖多めの、そのままでも美味しいパンです。全てベーカリーで仕上げますが、生地を成形することで、仕上がりが綺麗です
コツ、ポイント
寒い季節は、卵・バターは室温にしてから使用します。
材料
(一斤分)
水
120㏄(35℃位に)
卵
1/2個(25g)
強力粉
250g
砂糖
28g(大さじ3.5)
塩
4g(小さじ1)
バター
40g(有塩でも可)
スキムミルク
6g(大さじ1)
ドライイースト
4.2g(スーパーカメリヤ)
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーの羽根なしで食パンを焼いてみました。
1.
イースト以外の材料全て入れ、水分に触れないようにイーストを載せる。ねり・発酵コースをスタート。発酵時間45分~60分に。
2.
打ち粉をした台に取り出し、4等分(約120g)にする。丸め直し、固く絞った布巾かけて15分ベンチタイム
3.
15分でかなり大きくなります。
4.
ベンチタイム後、生地を丸め直し、裏側はよくつまんで閉じる。
5.
羽を外したパンケースに入れて、発酵・焼きコース、スタート。発酵45分~、焼き色は普通に設定しました。
6.
焼きあがったらすぐに取り出す。羽根がないので大きな穴が出来ません
7.
冷めてから切ります。
https://cookpad.com/recipe/1665585
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