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箸がとまらん!豚肉と長芋のオイスター炒め
by のりのマンマ
豚肉はもちろん、長芋といんげんのシャキッとホクッと感も最高です。ご飯とめちゃ合います。パパと娘で取り合いです(笑)。
コツ、ポイント
長芋を酢水にさらして水気をふき取ってから炒めると粘りがなくなり、炒めやすくシャキッとホクッと仕上がります。
材料
(4人分)
豚薄切り肉(もも、切り落としなど。)
280g~300g
長芋
150g前後(私はいつも多めです。)
いんげん
20本前後
サラダ油
大さじ1強
にんにくみじんぎり
1かけ分
生姜みじん切り
1かけ分
★オイスターソース
大さじ3
★酒、ごま油
各小さじ2
★しょうゆ
大さじ1
★砂糖
ふたつまみ
★塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
豚薄切り肉でごはんをガッツリ食べたいときはオイスターソースベースの味付けにすることが多いので、家にある野菜と一緒にいためることが増えました。
1.
いんげんの先端を切り落とす。沸騰したお湯に塩を少し入れ、1.2分塩茹でする。ザルにあげて、粗熱が取れたら半分に切る。
2.
豚肉は食べやすい大きさに切る。長芋は皮をむき、4cm長さの短冊切りにし、酢水に3分ほどさらし、ザルにあげて水気を拭く。
3.
★を合わせておく。
4.
フライパンににんにくと生姜のみじん切りと、油を入れて、弱火にかけ、香りだったら中火にし、豚肉をすぐに入れて炒める。
5.
豚肉の色が変わったら長芋を入れて炒める。少し焼き色がついたらいんげんを入れてさっと炒める。
6.
いんげんが温まったら3を一気に入れて全体に絡める。調味液も温まり、全体的に味が絡めば火を消し、お皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/1666649
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