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だし汁を使わない白菜豚鍋
by ベフロティ西川剛史
だし汁を使わない白菜自身の水分だけの鍋です。白菜の甘みのある汁と豚肉のうま味があいまった、優しい味わいの料理です。
コツ、ポイント
・白菜の甘みのある水分を出したいので、芯に近い部分を多めに入れる。 ・塩を入れてから料理酒を入れると、全体に塩が広がる。 ・火に長くかけすぎると水分が飛んでしまうので注意。 ・塩の量はお好みで変えてください。
材料
(2人分)
白菜
半玉
豚バラ肉
280g
料理酒
150ml
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
白菜と豚の蒸し料理のレシピと、酒だけで作る鍋のレシピを掛け合わせて考えた料理です。
1.
材料はこれだけ。塩と酒だけで素材のうま味を引き出す。
2.
白菜を1枚ずつに分け、水洗いする。白菜の上に豚肉を乗せ、その上にさらに白菜を乗せる。
3.
白菜を4枚程度重ねたら、ひっくり返す。3cm程度に切る。
4.
鍋に重ねた白菜豚をぎっしり詰める。強く押し込んで、できるだけ鍋に入れる。
5.
上の部分にも白菜を乗せる。特に芯に近い部分を乗せる。塩を入れ、料理酒を入れる。
6.
フタをして強火にかける。湯気が出てきたら、中火にして15分程度火にかける。
7.
白菜から水分が出てきたら、途中フタをあけて、上の方の白菜を下に押す。
8.
白菜の芯の方がくたっとなったら完成です!
9.
料理酒と白菜の水分だけで、こんなに沢山の汁が出てきます。
10.
片栗粉でとろみをつけて、ご飯にのっけても美味しいですよ。
11.
★ブログ記事★ http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-11131066224.html
https://cookpad.com/recipe/1668499
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