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ずっしり満足!むらさきいもようかん
by atsukonkon
おいもがたっぷりで食べ応え充分!砂糖控えめでヘルシーな和菓子です。型抜きしてかわいくアレンジ♪
コツ、ポイント
・今回の写真のむらさきいもは正味230gです。 ・ほとんど芋を固めただけのずっしりとしたようかんですが、もう少し水や牛乳を増やすとツルンとした食感になると思います。
材料
むらさきいも
中1本(200~250g程度)
水
70cc
粉寒天
2g
砂糖
30g
塩
ひとつまみ
牛乳
50cc
このレシピの生い立ち
紫いもを買ってみました。蒸して食べてみた所さつまいもほど美味しくなかったので、お菓子にしてみました。少し甘みが加わるだけでとっても美味しくなりました!
1.
むらさきいもを1cm程度の輪切りにして皮を剥き、10分ほど水にさらす。
2.
1の水を切ってお皿に移し、ラップをしてレンジで約5分加熱する。竹串がすっと通ったら取り出して裏ごしする。
3.
鍋に水、粉寒天、砂糖、塩を入れて、かき混ぜながら弱火で煮溶かす。沸騰したら1分ほどそのまま煮る。
4.
3に牛乳を加え加熱し、沸騰する前に火を消す。2の裏ごしした紫いもを加えてなめらかになるまでよく練る。
5.
型(タッパーや四角いお皿など)にラップを敷き、4を入れて表面をならす。(紫いもが多いのでこの段階でゴテゴテしています)
6.
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固め、お好きな形に切り分けて完成♪(固まるとゴテゴテしていた生地がようかんらしくなります)
https://cookpad.com/recipe/1669178
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