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ぱぱぱの1品【柚子香る蕪の明太子和え】
by pegupepepe
蕪は生で食うのが一等旨いと思うており・・・ 今の時期、柔らかくコクある蕪を感じてみてね♪
コツ、ポイント
冷凍物の明太子なら 室温で少々解凍出来た時に皮を剥くと 皮がツルンと剥けますよ。 レシピID :1223745 生臭さを取るために 酒は必ず降りましょね♪
材料
(2人分。アタシなら1人分)
蕪
大1個(約180g)
塩
小匙1/2
■
【合わせ衣】
明太子
1腹
酒
小匙1/2
醤油
小匙1/3
みりん
小匙1/2
どつき胡麻レシピID :1164881
大匙2程
柚子の皮
少々
■
【その他】
胡麻油(←これ大事)
細く1回し
一味や七味
お好みで
このレシピの生い立ち
火を通したら 蕪キライ; 生で食うてから 蕪が好きになりました…(uu*) 年々蕪が好きになり・・・ 蕪の美味しい季節です。蕪三昧。
1.
蕪は洗い、汚れ・傷などは包丁で剥き取り、皮付きのまま 1口大の乱切りに。
2.
塩分 お漬物よりずっと控えめ。表面ツルンと しならすためだけの塩を振り。揉み。 たまに返しながら3時間程置き。
3.
←これ大事。蕪を硬すぎず 食べ良い食感までしならせますよ。 水分沢山出てきます。サッっと水で洗い水分拭き。
4.
皮を取り覗いた明太子で【合わせ衣】の材料を混ぜ。食べる直前まで蕪とは別個に冷蔵庫。
5.
食べる直前 明太子と蕪を和え。 胡麻油タラリ。 一味・七味をかけて 出来上がり♪
6.
韓国風もいかがかい? レシピID :1223745
https://cookpad.com/recipe/1670216
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