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おばあちゃんの大根子和え
by ラリー&サラ
つきこんではなく大根なので消化も良く、歯がないお年寄りでも美味しく食べられる優しい子和えです♪
コツ、ポイント
煮詰める時は、弱火がポイント。強くすると助子が焦げて苦くなってしまいます・・・。
材料
(4人分)
大根
1/3本
にんじん
1/3本
生助子
400g
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
めんみ(醤油)
大さじ5
水
1カップ
このレシピの生い立ち
母が作っていた、歯のないおばあちゃんが食べられるように、つきこんではなく大根を使った優しい子和えが懐かしくなり、味を思い出しながら作りました。
1.
大根・にんじんを0.5㎜幅くらいの千切りにし、鍋に水を入れ茹でる。
2.
大根が透き通ってきたら、生助子を割り箸などでしごきながら鍋に入れ、砂糖・みりん・醤油を入れ混ぜる。
3.
水分をとばすよう弱火で煮詰めたら完成。少々時間をおくと、大根に味がしみてより美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1670516
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