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お正月✿見るからに縁起物!金柑の蜜煮
by 朝まと
黄金の珠のような心を持てますように☆彡
コツ、ポイント
●蜜がなくなるほど煮詰めなくてok。金柑がとろみのある蜜につかっている状態。 ●庭等で寒さにさらされた金柑は苦味が強いそうなので、水にさらす時間を長くしても。
材料
(作りやすい分量)
金柑
400g
砂糖
200g(金柑の半分量)
このレシピの生い立ち
金柑の煮方は、氷砂糖を使ったり、砂糖を分けて加えたり、お酒や酢を加えたりと色々とあると思うのですが、結局簡単なこの方法に落ち着きました。
1.
金柑は洗ってヘタを取り、ラグビーボールのように切り込みを5~6本入れていく。
2.
たっぷりのお湯を沸かし金柑を入れ、再沸騰して2分したら取り出す。
3.
たっぷりの水で1時間ほどあく抜き。この時に、竹串などで中の種を取り除いても。
4.
鍋に金柑・砂糖を入れ、水を金柑より5ミリ位上まで注ぐ。中火でとろみがつくまで煮詰める。灰汁が浮いてきたら取り除く。
https://cookpad.com/recipe/1670616
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