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丸ごとニンニクのバクダン揚げ
by ベフロティ西川剛史
ニンニクを丸ごと1個油で揚げました!くさみはなく、ねっとりとした食感と甘みが美味しいです。
コツ、ポイント
良いニンニクの選び方 ・皮が茶色く変色しているものは避ける。 ・丸くて、重いもの。大きさの割に軽いものは、中がスカスカの可能性がある。 ・緑色の芽が出ていないもの
材料
(2人分)
ニンニク
丸ごと1個
揚げ油
ニンニクがつかる程度の量
塩
適量
味噌
お好みで
このレシピの生い立ち
青森・八戸に行った際にニンニクの爆弾焼き(炭火焼き)を食べて、非常に美味しかったので自分でも作ろうと思いました。家庭でも簡単に作れるように油で揚げるレシピにしました。
1.
材料はシンプルに。ニンニクを最大限楽しむ料理。
2.
鍋に油を入れ、弱火にかける。160℃くらいの低温にする。
3.
ニンニクを皮ごと丸ごと1個入れ、弱火でじっくり火を通す。約10分程度。
4.
皮が茶色がかり、竹串で刺してすっと通るくらいになれば、取り出す。
5.
油をきって、熱いうちに皮をむく。皮は簡単にむける。
6.
塩をふって完成!お好みで味噌につけたり、ごま油をつけても美味しいですよ。
7.
揚げ油はニンニクの風味が付いているので、濾して炒め物などに使えます。
8.
★ブログ記事http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-11133280877.html
https://cookpad.com/recipe/1670875
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