文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カリカリッ♬海老のアーモンドフライ
by hatabo
アーモンドたっぷりの衣がとても香ばしい海老フライ。甘酸っぱいレモンマヨソースで♡<お酒のサイドディッシュにぴったりです>
コツ、ポイント
1で海老の横腹をプチッと押さえるのは海老を真っ直ぐ揚げるためです。 衣をつけてから冷蔵庫においておくとアーモンドがはがれにくい気がします。
材料
(2人分)
海老
6~8尾
※塩
少々
※片栗粉
大2
酒
大1/2
塩こしょう
少々
☆薄力粉
大3
☆牛乳
大2
スライスアーモンド
適量
■
<ソース>
マヨネーズ
大2
レモン果汁
小2
コンデンスミルク
15g
砂糖
小1/2~
このレシピの生い立ち
ホテルの中華で食べてあまりの美味しさに感動!試行錯誤して再現しました。
1.
海老は殻をむき背わたをとる。しっぽの端を切り落とす。皮がプチッとはじけるように横腹を3、4ヶ所押さえる。
2.
塩(※)をふって軽くもみ、さらに片栗粉(※)をまぶしてもみ、流水でよく洗う。キッチンペーパーで水分をよく拭きとる。
3.
酒、塩こしょうをふる。 ☆をダマが残らないように混ぜる。
4.
海老を☆につけ、スライスアーモンドをからめる。 冷蔵庫で10分おく。
5.
油を170℃に熱し、4を揚げる。海老が赤くなり、アーモンドがきつね色になったら揚げ時です♬
6.
<ソース> 材料をよく混ぜ合わせる。 レモン果汁、砂糖はお好みで調節してください。
https://cookpad.com/recipe/1670899
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.