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濃厚ねっとり固めのカスタードプリン
by レゴコ
生クリーム入りの濃厚なお味です。冷蔵庫で1、2日冷やすと生地がしまってさらに固めのしっかりした舌触りになります。
コツ、ポイント
カラメルソースは今回入れずに作りました(カラメルソース抜きのプリンも好きなもので)。 生クリームは脂肪分36パーセントのもの、牛乳は標準的な脂肪分のものを使用しました。
材料
(パウンド型1個分)
全卵(M〜Lサイズ)
2個
卵黄(M〜Lサイズ)
5個
砂糖
50g
コンデンスミルク
50cc
生クリーム
150cc
牛乳
200cc
バニラオイル
数滴
このレシピの生い立ち
某回る寿司で出される固いプリンが好きで、試作を重ねました。
1.
卵は室温にしておく。 牛乳をなべであたためる。(沸騰するまで熱くしないように)
2.
ボウルに卵と砂糖を入れまぜる。 さらにコンデンスミルク、生クリームも入れまぜる。 1の牛乳、バニラオイルを加えまぜる。
3.
型にこしながら2の卵液を入れる。(私は茶こしとゴムベラを使って漉しています)
4.
オーブンの天板に湯をはり、160度のオーブンで30分ほど焼く。傾けて表面が波うたず、しっかりとしていればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1671148
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