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じっくり煮込んだ味!小料理屋の肉豆腐
by もちっしゃ
寒い季節に牛肉と豆腐で簡単に出来ちゃう味の染み込んだ関東風の肉豆腐。お酒のお供にもご飯のおかずにもイケる一品です。
コツ、ポイント
・お肉が石灰で固くなるので、お肉と白滝はくってけずに分離させて煮込んでください。 ・お鍋を一旦完全に冷ますことにより味がギュッと染み込んで旨みが増します。
材料
(2人分)
牛肉切り落とし
150g
木綿豆腐(食べ易い大きさに)
1丁
長ネギ(斜めに細切り)
1本
■
味付け
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
お酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
ダシ汁
1カップ
このレシピの生い立ち
寒い季節になると毎年レシピに手を加えながらよく作ります。
1.
【味付け】の調味料を鍋に全て投入して火にかける。
2.
ひと煮立ち直前でお肉と長ネギを入れて弱火でじっくりと煮込む。
3.
具材に蓋をするように豆腐を被せるように乗せて、おつゆを豆腐の上からかけながらさらにじっくり煮込み続ける。
4.
豆腐の中までしっかり火が通ったら火を消して一旦完全に鍋を冷ます。
5.
食べる時に再び加熱して温まったら器に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/1671207
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