1.
かぶは皮をむいてタテに4~6等分にし、葉は2~3cm長さのザク切りにする。
3.
水にほんだしを溶かし、(1)のかぶと葉を入れて、コトコトと煮込む。
4.
(3)のかぶに竹串を刺してみて、スッと通るようになったところで(2)の豆腐を加え、酒と薄口しょうゆを入れて更に煮込む。
5.
豆腐があたたまって、フツフツとしてきたら片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、静かにかき混ぜながらトロミをつけ、溶き卵を流してとじる
6.
器に盛る。(ゆずが好きならゆずを細切るにしたものを上に載せてもいい。)
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