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トロ〜リ お肉ほろほろ ビーフシチュー
by 海の星プリン
肉を赤ワインに一晩漬け込むと、臭みもなく、ほろほろになります。タマネギのとけ込んだルーの深みがおすすめポイントです。
コツ、ポイント
いためタマネギの時短・・ ほろほろお肉は大きめに・・・
材料
(4人分)
牛 すね肉
400g
赤ワイン
100〜200cc
玉ねぎ
大2個
人参
1本
じゃがいも
4個
ブロッコリー
適量
デミグラス缶
1缶
ビーフシチュー フレークタイプ
適量
☆ケチャップ
大さじ2
☆ウスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
家族の大好物なので、毎冬何度も作り続け、母のアドバイスを受けて、改良を重ねました。
1.
400グラムを6切れ、かなり大きめにカット。赤ワインに一晩つけておきます。 短時間でも効果あり!
2.
圧力鍋で、汁気をとった肉を塩、コショウしてから表面を焼き、つけ込んでおいたワインを入れて、煮詰めておきます。
3.
スライスしたタマネギに、バターひとかけ&砂糖少々(分量外)振りかけて、レンジで5分。
4.
5分後です! くたっとしたら、フライパンへ投入。 いため時間をかなり短縮、甘み、うまみがでます。
5.
弱火で、時折混ぜながら、焦がさないように20分。かなりかさがへり、いい色になります。
6.
2に、5、カットした人参、ひたひたくらいの水を入れ、煮立たせ、灰汁をとる。 ふたをして、加圧、ピンがあがったら10分放置
7.
デミグラス1缶、水同量、☆ケチャップ&ソースをいれ、ふたをせずに込む。 20分
8.
仕上げにフレークを適量いれ、とろみを調整。
9.
<付け合わせのゆでじゃがいも> 皮にぐるりと一周切れ目を入れて・・・
10.
30分ほどゆで・・・
11.
氷水につけると・・
12.
するりと皮が剥けます。先日テレビの裏技的?!な番組で観たばかりなのでのせてみました(笑)
13.
お好みの茹で野菜を添えて・・・ジャガイモを崩しながら食べるとおいしいです(^_−)−☆
https://cookpad.com/recipe/1672151
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