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新玉ねぎと違って、普通の玉ねぎは水にさらしてもなかなか辛みが抜けきらず、さらしすぎると今度はうまみまで抜けてしまって美味しくないし、栄養価も下がるらしい。いつの季節でもおいしいオニスラが食べたかった…。