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かぶと山芋のとろとろポタージュ
by hiyococafe
美味しくてとろけちゃう!とろとろポタージュスープ
コツ、ポイント
豆乳は焦げ付きやすいので、焦がさないように常にかき混ぜていること。
材料
(4人分)
山芋
10㎝
かぶ
3個
玉ねぎ
1個
ひとつ上の豆乳
600ml
水
200ml
固形コンソメ
2個
バター
20g
塩
小さじ1〜小さじ1と1/2
白こしょう
少々
かぶの葉or万能ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
ただ、かぶのポタージュを作るのも飽きたので冷蔵庫にあった山芋を混ぜてみまたのがきっかけ。
1.
今回使用した豆乳はマルサン「ひとつ上の豆乳」です。
2.
(下準備) ・山芋をおろす ・かぶは薄いいちょう切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。
3.
フライパンにバターを入れみじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒める。
4.
しんなりしてきたらかぶを入れてくたっとするまで炒める。
5.
水とコンソメを入れくたくたになるまで中火で煮込む。※約15分
6.
具材がくたくたになったら火を止め、粗熱が取れるのを待つ。
7.
粗熱が取れたらフードプロセッサーで6と豆乳を入れ撹拌する。
8.
7に山芋を入れてさらに撹拌する。
9.
8を鍋に移し、中火で焦がさないように温める。
10.
塩・こしょうで味を整える。
11.
仕上げにかぶの葉を飾り付けできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1673042
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