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アサリのピラフ
by パティシエママ
アサリとベーコンの旨味を引き出してフライパンで炊き上げるピラフです。
コツ、ポイント
音を聞きながら火加減を調節して20分加熱必須。水気がなくなってくると底からちりちりと焦げ目の付く音がする。20分立ってこの音が聞こえれば火を止める良いタイミング。時間どうり20分待って蒸らすこと。アサリから塩分が出るので塩味は控えめでOk。
材料
(4~5人分)
アサリ
300g
ベーコン
5枚
ニンニク
1片
玉葱
小1個
バター
大さじ1.5
米
3合
水
700cc
塩コショウ
少々
パセリ
適宜
このレシピの生い立ち
アサリを買ってきて思いつきで作ったら美味しかったのでレシピに残します。
1.
アサリは砂抜き。ベーコンは1cm角に切る。ニンニク、玉葱は其々微塵切り、米は洗ってざるに上げ水を切る。パセリも微塵切り。
2.
フライパンにバターを溶かし弱火で香りが出るまでニンニクを炒め、ベーコンを加える。ベーコンの脂が出てきたら玉ねぎを加える。
3.
玉葱が透き通ってきたところでコメを加え透き通るまで炒めたら水を加えアサリを並べ軽く塩コショウで味を調える。蓋をして強火。
4.
沸騰したら中火~弱火で火加減をしながら20分炊く。火を止めて蓋はそのまま20分蒸らす。パセリを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1673126
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