サムゲタンはとても有名だけど、ちょっと面倒。よく似てるけど、もっと簡単なのがこのタッコムタン。温まります。
コツ、ポイント
鶏肉の皮は、脂が好きな人は除かなくてもいいです。我が家はみんなあっさり味が好きなので、取っちゃいますが。丸鳥の代わりにいろんな部位のお肉を使う場合も、お好きな部位を選んでください。胸肉だとさっぱり、もも肉だとややこってりな感じになります。
材料
(4人分)
丸鶏(なければ鍋用ぶつ切りなどで代用)
1羽分(600g程度)
このレシピの生い立ち
サムゲタンよりもっと簡単でおいしいので。
1.
水を入れた鍋に皮をむいた鶏肉を入れ(水の量は肉が全部浸かる程度)、☆を加えて強火にかける。
2.
沸騰したら中火~弱火にし(吹きこぼれない程度)フタをしてアクを取りながら1時間ほど煮る。途中で水が少なくなったら足す。
3.
その間に長ネギを小口切りにして小さな容器に用意する。塩とこしょうも適量ずつ混ぜて、小皿に入れておく。
4.
鍋から☆と肉を取り出して☆は捨てる。肉は荒熱をとって骨だけ鍋に戻し再び火にかける。その間に肉を裂いていく。
5.
裂いた肉も鍋に戻し、しばらく煮たら骨を取り出し完成。スープ用の器に入れて、3のねぎ&塩こしょうといっしょに食卓へ☆
6.
ねぎ、塩こしょうはそれぞれお好みの量で。また、辛いのが好きな人は、タデギ(7で説明)を加えてもいいです。
7.
タデギは、みじん切りのねぎ、粉唐辛子、にんにく、塩、しょうゆをそれぞれ少しずつ混ぜて作る薬味です。うちは入れません^^;
8.
残ったスープにもち米を入れて柔らかくなるまで煮るとタッチュク(鶏のお粥 ID :1673278 )です^^
https://cookpad.com/recipe/1673242
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