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お母さんチョット‼甘鯛茶蕎麦蒸し抹茶餡掛
by 谷口浩和
茶そばはポリフェノール豊富、肌が若返ります。
コツ、ポイント
抹茶粉の量は、きれいな緑色になるのが目安です。茶そばの茹で過ぎには注意して下さいね。
材料
(一人前)
甘鯛
40g
茶そば(乾麺)
30g
■
調味料
かつお出汁
100cc
薄口醤油
6cc
みりん
6cc
酒
少々
うまみ調味料
少々
白葱
適量
抹茶粉
少々
水溶き片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
当店でも提供していて、凄く喜ばれています。是非お試し下さい。
1.
甘鯛の切身に薄く塩し、余分な水気を拭き取る。甘鯛の切身を観音開きにする。
2.
茶そば(乾麺)を少し固めに茹で冷水につけ、こしを出す。
3.
⑴の観音開きにした甘鯛に茶そばを入れ包み込むように巻、蒸し器で15分蒸す。
4.
鍋に抹茶粉以外の調味料を入れ一度火にかけ、抹茶粉を入れ水溶き片栗粉で、とろみをつける。
5.
蒸し上がった甘鯛茶蕎麦蒸しを器に盛り、抹茶の餡を掛け、白髪ねぎを、こんもり盛れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/1673363
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