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★サッパリ系?★アジのネギ巻きフライ
by れれこの隠れ家
【鯵】 アジのフワフワ、ネギのシャキシャキ、大葉の香りが美味しい変わりアジフライです。大根おろしとポン酢でさっぱりと♪
コツ、ポイント
☆長ネギにまぶす塩コショウは、やや強めにしてください。 ☆ポン酢醤油のほか、ソースで食べても美味しいです。 ☆冷めても美味しいので、お弁当にも。
材料
(10個分)
アジ
5尾
長ネギ
1本
大葉
10枚
ごま油
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
つまようじ
10本
■
その他
天ぷら粉、パン粉、揚げ油
適宜
大根おろし、ポン酢しょうゆ
適宜
このレシピの生い立ち
美味しいアジをいただいたので、フライにしました。 普通のフライじゃもったいないので、ゴマ油で風味をつけたネギを巻き巻き♪ 大葉の香りも良いアクセントになっています。
1.
長ネギはタテ4つくらいに裂き、 長さ5cm程度に切って塩・コショウ・ゴマ油をまぶしておく
2.
大葉は洗って、水気をきっておく
3.
アジはぜいごを取って3枚におろし、腹骨をすき取って血合い骨も抜いておく
4.
アジのうえに大葉とネギを乗せ、くるりと巻いて爪楊枝を刺してとめる
5.
水で溶いた天ぷら粉をくぐらせ、続けてパン粉をまぶしつける
6.
そのまま、パン粉がなじむまでしばらくおく
7.
揚げ油を170度に熱し、衣をつけたアジを揚げる
8.
熱いうちに楊枝を抜き取り、皿に盛ってできあがり
9.
大根おろしをたっぷりとのせてどうぞ
10.
** オマケ ** 冷めても美味しいので、お弁当にも
https://cookpad.com/recipe/1673386
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