豚挽き肉で作った肉団子と白菜のスープ☆ 2015年3月18日100人感謝♪ ボリュームもあるので主菜になります。
コツ、ポイント
肉と野菜からいいお出汁がでるので 味付けは控えめにしています。お好みで調節して下さい。
肉団子はきれいに丸めなくても大丈夫です。
春雨のかわりに、えのきなどの茸を入れてもおいしいです。
今回は小ぶりの土鍋(8号)を使いました。
このレシピの生い立ち
白菜をたっぷり食べたくて考えました。
1.
白菜を1cmくらいのざく切り 白ネギはみじん切り 生姜はすりおろしにする。
2.
ボウルに豚挽き肉・白ネギ・生姜 *印のゴマ油・しょうゆ・酒・片栗粉を入れ 手でよく混ぜて 肉団子のタネを作る。
3.
水(1000㏄くらい)を沸騰させて 2のタネをスプーンですくって肉団子に丸めながら次々と入れる。火は強火。
4.
あくをしっかりと取る。 肉団子に火が通ったら 白菜を入れ しょうゆ大さじ3と酒大さじ2で味付けする。
5.
白菜がお鍋の上までいっぱいになるので 蓋をして白菜が柔らかくなるまで中火で煮る。写真は煮た後で白菜のかさが減っています。
6.
白菜が煮えたら春雨を入れて 春雨が柔らかくなったら出来上がり。土鍋で作ってそのまま食卓に出してもいいですね。
https://cookpad.com/recipe/1673662
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