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★しめじのエコな処理法to冷凍保存★
by rie-tin
【cook本掲載】しめじを無駄なくエコ処理♪冷凍保存すれば旨味もUPで便利に使えます♪
コツ、ポイント
※[工程2]は流しのシンク内で処理すると汚れても平気です♪ ※一度冷凍してから使うと旨味upです♪ ※安売りの時に購入して処理しておくと便利です♪ ※下の方の脇についてる小さなしめじの赤ちゃん?も捨てないで、無駄なく使ってくださいね(笑
材料
(...)
しめじ (ブナシメジ)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
しめじの下処理…私のやり方です♪ バッサリ切ってた「私の妹に」教えてあげた方法です^^♪ よかったら参考にしてくださいね❤
1.
しめじは洗わないで処理してくださいね♪ 汚れが気になる場合はキッチンペーパーなどで軽く拭いてください^^♪
2.
石づきが付いたままの状態で、適当に手でさばきます♪ 下のクズは手で外しながら (3~4本くらいで分けると扱い易いです)
3.
石づき部分だけ少々を包丁で切ります♪ 小さな赤ちゃんしめじは手で外します♪ 使いやすいように1~2本にバラして~完成♪
4.
すぐ使わない時は保存バックに入れて冷凍します♪ 冷凍のまま加熱して使って下さいね♪ (ちなみに、左は赤ちゃんしめじです)
5.
※左・・・残ったカスです(無駄なし) ※右・・・赤ちゃんしめじです(私は捨てずハンバーグのパテに入れたりして使ってます)
6.
【食の研究所データ】冷凍すると細胞壁が壊れる為、加熱した時に旨味成分が出やすくなります。 普通に加熱した場合の3倍とか…
7.
2015.10 「cookpad本・スーパー節約レシピ」に掲載して頂きました♪
https://cookpad.com/recipe/1673867
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