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穴子の赤ワイン煮
by Rockook
栄養たっぷりの穴子を赤ワインで煮ました。もてなし料理にもピッタリです。もちろんワインにもピッタリ♪
コツ、ポイント
ワインは市販の安いもので大丈夫です。ワインの酸味によって砂糖の量を調整します。味を確認しながらケチャップ、ウスターソースの調整をしてください。弱火を忘れずに!!
材料
(2人分)
穴子(天ぷら用など)
4枚
玉ねぎ
1/4個
人参
1/2本
赤ワイン
2カップ
水
2カップ
ブイヨン(固形)
1個
ケチャップ
大さじ2弱
ウスターソース
大さじ1
砂糖
少々
バター
10g
ローリエ
1〜2枚
このレシピの生い立ち
以前行ったお店で美味しい穴子の赤ワイン煮を食べました。家でも是非作ってみたいと思い作りました。BeatlesのYou won't see meを聴きながら食べよう♪
1.
穴子の下準備。 塩をふりかけぬめりを取りながら冷水で洗う。
2.
洗った穴子に熱湯をかけ、すぐ冷水にとる。 下準備終了。
3.
玉ねぎ、人参を大きめにカットし、フライパンで火が通るくらい炒めておく。
4.
穴子に軽く塩(分量外)をふり、フライパンで軽く焼いておく。
5.
赤ワインを鍋に入れアルコールを飛ばしてから、水とブイヨンを加える。
6.
ブイヨンが溶けてきたら、5にローリエ、3と4を入れ、弱火で落とし蓋をして30分程煮込む。
7.
ケチャップ、ウスターソース、酸味が強いようだったら砂糖を加え、更に弱火で30分から1時間煮込む
8.
バターを入れて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1675139
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