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ショルバ(スープ)
by お母しゃん
中東のハリーサというスパイスが手に入らないので、代わりに豆板醤を使います。 香菜(パクチー)は、欠かせないスープです。
コツ、ポイント
器に入れた後に、豆板醤・香菜は加えるので お子様にも食べれるトマトベースのスープです。 我が家は香菜が大好きなので、入れては食べ入れては食べしてます! 写真のショートパスタは、中東から買ってきた物凄く細く小さいものです。
材料
(5~6人分)
鶏もも肉
1枚
人参
1本
玉ねぎ
2個~3個
セロリ
1本
トマトペースト
大匙3~4
水
1.2ℓ
塩
少々
ショートパスタ(又はクスクス)
大匙3~4
オリーブオイル
大匙2
にんにく
1かけ
豆板醤
適宜
香菜(パクチー)
お好みで
このレシピの生い立ち
中東に赴任していた旦那さんが覚えてきた唯一の料理です。
1.
鶏肉は、小さ目のサイコロ状に切っておきます。にんにくはみじん切り。
2.
人参、玉ねぎ、セロリは鶏肉と同じくらいに切る。 香菜(パクチー)は、茎を除いて適当な大きさに切って水にさらしておく。
3.
オリーブオイルでにんにくを炒めて、香りが出たら、鶏肉、人参、玉ねぎ、セロリを加えて焦げないように炒める。
4.
3)に水を加えて15~20分くらい煮る。 トマトペーストを加えて、塩で味を整える。
5.
更に20~30分煮る。 食べるちょっと前にショートパスタを加える。
6.
器に入れた後に、香菜は、お好みでトッピング。 豆板醤もお好みの辛さに加えて。
https://cookpad.com/recipe/1675299
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