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椎茸の海老しんじょう詰めと豆腐の揚げだし
by でめきん女将
今日は寒いからあったか〜い最初の一品♪
コツ、ポイント
難しそぉに見えるけど「海老しんじょう」さえ作っておけば、椎茸に詰めたり、蓮根に挟んだり、パン粉つけて海老カツにしたり…なんでも変身しちゃうし、絶対美味しい♪♪めんつゆにとろみつけなくてもOKだけど、寒い日はヤッパリとろみがあった方が◎
材料
(3〜4)
海老
好きなだけ
白はんぺん
1〜2枚
卵白身
1個分
玉ねぎ
1/2個
塩・胡椒
少々
マヨネーズ
少々
片栗粉
小さじ1〜2
椎茸
好きなだけ
豆腐
好きなだけ
白菜
2〜3枚
めんつゆ
適量
大根おろし
適量
柚子・三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
海老ってみんな大好きだょね♪誰にでも愛される海老料理目指します(^_^)v
1.
海老の下処理・皮剥いてボールに塩・片栗粉・酒を入れて(量は適当でいいょ)モミモミして汚れと臭みを取ったら流水で流しとく
2.
白はんぺんを袋の中で潰しておいたもの・玉ねぎみじん切り・卵白・片栗粉・マヨ・塩胡椒 み〜んな入れて混ぜ混ぜ…
3.
水気を切った海老の半分はゴロゴロ切って〜残りは粘りが出るまで、トントン叩いてね(日頃のストレス発散にもなるよぉ〜笑)
4.
はんぺんと海老を合体〜でまたまた混ぜ混ぜ…軸を切った椎茸内側に片栗粉を軽くはたいたら、詰める♪
5.
170〜180度の油であげる♪裏表ね♪ あっ お豆腐も水気をきって片栗粉まぶして一緒に揚げましょう♪
6.
めんつゆを好みの濃さにしてざく切り白菜投入〜片栗粉でとろみをつけて〜
7.
器に椎茸・豆腐を盛りつけ白菜のとろみあんをかけて、大根おろし・三つ葉・柚子をあしらって 出来上がり〜♪
https://cookpad.com/recipe/1675594
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