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ほんのり柚子風味★菜っぱの塩麹漬け
by MI‐RIN
切って漬けるだけ(。-∀-) あっさりめなので、副菜としても(^^)d 柚子風味がいいお味♪ヽ(´▽`)/
コツ、ポイント
半日からでも食べられますが、オススメは2日以上漬けること♪ 小松菜は下茹で無しだと、半日ではまだ青臭いので、 出来れば2日以上、時間が無い場合は下茹ですると漬かり易いです かなりあっさりめの味なので、お好みで塩麹の量は調節してください
材料
(作りやすい分量)
菜っ葉(大根葉、小松菜など)
1束(170g程)
塩麹
大3
柚子の皮
適量
このレシピの生い立ち
保存の効かない菜っぱ類を、 大好きな塩麹と余っていた柚子皮で漬けてみると 美味しかったので(*^^*)
1.
菜っ葉は洗って水気を取り、1cm幅位に細かく刻む。 柚子の皮も細かく切っておく。
2.
生で食べづらい菜っ葉は切る前に軽く下茹でする。 小松菜、大根葉は不要です♪
3.
ジップロックか分厚めの保存用ポリ袋に、①と塩麹をいれ、袋の上からよく揉む。
4.
冷蔵庫で半日~漬けて完成♪ 出た水気を軽く切って食べてね★
5.
miyuki12さんが、キャベツで代用してくださいました♪
https://cookpad.com/recipe/1675854
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