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コリコリ美味しい・・茎わかめの佃煮~♪
by オムラー
コリコリの食感と海藻の香りで、ヤバい位に熱々ご飯が進みます~!? 海藻類でヨウ素を取り入れ、この時代を乗り切ろう~?
コツ、ポイント
茎若布自体が塩分を多く含むので、調味料を舐めてみた時に薄いかなと思っても、出来上がりは、結構塩っぱいので入れ過ぎに注意して下さい。 醤油によって塩分量が違うので、少なめに入れ足して行って下さい。 食感を残す為に短時間で煮るのがお勧めです。
材料
茎若布
300g程度
紫蘇の実(冷凍や塩漬けなど)
大さじ1(有れば)
水
50cc
白だし
大さじ4~5杯
きび砂糖
50g
酢
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
本味醂
大さじ1杯(有れば)
このレシピの生い立ち
市販の佃煮には添加物がたくさん入っているので、より体に良い自家製に チャレンジしてみました。
1.
茎若布を用意する。
2.
2~3mm幅に、斜めスライスする。
3.
フライパンに上記材料を全て入れ強火に掛ける。
4.
水分が半分位になったら、中火にして更に加熱。
5.
15分程度で煮詰まる火加減で、焦げ付かさない様に、注意しながら完全に水分を飛ばす。
6.
タッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存。 1ヵ月以上、保存可能です。
7.
今回はゴマも加えましたが、入れない方が爽やかさが感じられ、私は好きでした。
https://cookpad.com/recipe/1676231
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