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パルスイートと豆腐で☆ダイエットクッキー
by 倫敦堂
サクサク!甘さ控え目のダイエットクッキー☆大量にできます笑 2014.05.30レシピ一部変更しました。
コツ、ポイント
ココア生地を作る場合は、6で生地をまとめたあと、半量にココア大1~1.5を加えて作ってください。 豆腐は600wで1丁だと3分程度、2丁だと4分半程度レンジで加熱してください。
材料
(直径3cmの抜き型で約120枚分)
小麦粉
300g
BP
小1/2
バター
100g
卵
1個
パルスイート(人口甘味料)
75〜80g
絹ごし豆腐(分量内で調整可)
1~2丁(150~400g)
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
ダイエット中でも罪悪感なく食べれるお菓子が欲しかったので。豆腐1丁で作った場合、1枚約17kcalです。
1.
下準備 ・バター、卵は室温に戻しておく。 ・卵は溶きほぐしておく。 ・小麦粉、BPをボウルに入れ、泡立て器でかき混ぜる。
2.
軽く潰した豆腐をレンジで3〜4分半加熱する(コツ参照)。ひと塊りになる程度に水切りをして裏ごしする。今回は160g使用。
3.
大きめのボウルにバター・パルスイートをいれ、さらに裏ごしした豆腐を加えてよく混ぜる。
4.
3に溶きほぐした卵を入れ、馴染むまでしっかり混ぜる。バニラエッセンスを振りかけ混ぜる。
5.
1で準備しておいた粉類を4のボウルに加え、混ぜていく。ある程度生地がまとまってきたら手で捏ねるように混ぜる。
6.
生地が完全に混ざったら一まとめにしてラップをし、冷蔵庫で30分~1時間寝かせる。
7.
オーブンを170℃で予熱を開始する。 生地を綿棒で伸ばし、好きな大きさ・カタチに成型する。
8.
170℃のオーブンで17~19分焼き、焼き色がつけばOK。(オーブンの癖があるので、時間は調整してください。)
9.
豆腐260g、バター65gで。しっとり感が強くソフトクッキーのような食感に。
https://cookpad.com/recipe/1676509
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