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人参とじゃがいものアンチョビソース
by moj
誰もが「美味しい!」を連呼するアンチョビソース。 お野菜と絡めると、もう止まりません~~~
コツ、ポイント
・人参とじゃがいもは多めの塩を入れ茹でる(結構塩辛い)。 素材に塩味がつきます→ポイント! ・仕上げにオリーブオイルをかけ、パセリやバジルなど振ると美味しさUP! ・今回は1缶(50g)の半分位使いました。
材料
(4人分)
人参
1本
じゃがいも
3個
★アンチョビフィレ
5枚
★ニンニク
3カケ
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
アンチョビソースはどんなお野菜でも相性が良いのですが、特にキャベツとポテトは格別です。 今年初の新じゃがを見つけたので、旬で甘さいっぱいの人参も一緒に和えました。
1.
ニンニクはみじん切り。
2.
大めの油で、ニンニク炒める(弱火でじっくり)。少し色づいてきたら、アンチョビを油ごと入れる。
3.
アンチョビの形が崩れるまで炒める。 ※ニンニクを焦がしすぎないように! ★ソースの出来上がり。
4.
人参とじゃがいもを海水ぐらいの塩分濃度で茹で、アンチョビソースで和えコショウをふる。
https://cookpad.com/recipe/1676676
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