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*まこかれいの煮つけ*
by YORIたん
ご飯に合うお味。
コツ、ポイント
・魚の大きさによっては煮汁が少なくなるので、途中で水を足す。 ・上からしっかり煮汁をかけると良い。 ・落し蓋は、鍋のサイズに合わせて。小さすぎると煮汁が上がってこない。 ・十字に入れ目を入れる際、ギコギコではなく、す〜っと切る。
材料
(2人分)
まこかれい
2尾
しょうが
約2かけ
木の芽(お好みで)
2枚
ごぼう(お好みで)
40g
■
調味料
水
100cc
酒
大2
きび砂糖
大1
みりん、しょうゆ
小4
このレシピの生い立ち
かれいを丸ごと贅沢に頂きます。 <参考メニュー>小松菜のごまあえ <参考道具>ル・クルーゼのキャセロール
1.
かれい=鱗と水けを取り、皮目に浅く十字に切れ目を入れる。酒をふり10分置く。 しょうが=針しょうがに。
2.
ごぼう=包丁の背で表面の皮をこそげ、水にさらす→5㎝長さに切る。太い場合は半分に。
3.
鍋に調味料とごぼうを入れ、ひと煮立ちさせる。
4.
かれいの皮目を上に して鍋に入れ、沸騰させる。 アクを取り、スプーンで煮汁を回しかけ、落し蓋をし中火で10分煮る。
5.
落し蓋をはずし、中火で煮汁をかけながら5分煮る。 火を止め、蓋をして暫く味をなじませる。
6.
器にかれいとごぼう を盛り付け、かれいの上に針しょうがと木の芽を乗せ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1676923
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