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りんごと安納芋のしっとりチーズケーキ
by matsuko8
濃厚な安納芋チーズケーキの中に、りんごのアクセントが効いた贅沢な一品。カラメルがしみ込んだ底の方は?!最高ですっ!!
コツ、ポイント
安納芋は糖度が高いので甘さ控えめにしています。甘いのが好みの方は卵に混ぜる砂糖の量を100gくらいにすると良いかも!卵をメレンゲ状にする事で蒸し焼きしていないのに、スフレチーズケーキみたいにふわふわになっちゃいます!!芋はサツマイモでも◎
材料
(18センチ丸型1個分)
★サツマイモ(自家栽培安納芋)
大小3本くらい
★砂糖
大さじ3
★ラム酒(マイヤーズ ダークラム)
大さじ1
★生クリーム
大さじ2
★シナモンパウダー
お好みで
☆りんご(滝沢産ふじ)
1個
☆バター
10g
☆砂糖
大さじ2
☆レモン汁
小さじ1
☆ブランデー(カルヴァドスブラーソラージュ)
大さじ1
☆シナモンパウダー
お好みで
クリームチーズ
200g
水切りヨーグルト
50g
★で作ったサツマイモクリーム
200〜250g
卵
L3個
小麦粉(菅原製粉 キタカミ小麦)
30g
砂糖
80g
レモン汁
大さじ1
生クリーム
1パック200cc
このレシピの生い立ち
唐突に、チーズケーキが食べたくなって、お家にあるもので作ってみました。 りんごと安納芋の組み合わせには頭が上がりませんっ!! もう、最高っ!!
1.
サツマイモは程よい大きさに切って、水につけてあくを取っておく。
2.
りんごは、皮を剥き、2mmくらいの薄さに切って、塩水に入れておく。
3.
蒸し器に入れてサツマイモを蒸かす。竹串が通れば火が通っています。
4.
☆のりんご以外の材料を鍋に入れ、カラメルを作っていきます。焦がし加減はお好みで。私はがっつり派なのでこのくらい。
5.
カラメルが出来たら、りんごの水をきって、カラメルと2〜3分火にかけます。※煮過ぎに注意※火が通ったら冷ましておく。
6.
蒸かし終わったサツマイモを裏ごしして、★のサツマイモ以外の材料と混ぜ合わせていく。※ラム酒は最後に入れて下さい※
7.
6で作ったクリームの分量分とクリームチーズ、水切りヨーグルトをハンドミキサーの低速でしっかりと混ぜていきます。
8.
別に卵と砂糖をハンドミキサーでもったりとさせたものを作る。それを、7のものに3回に分けて低速で混ぜながら合わせていく。
9.
生クリームも3回に分けて同様に。最後にふるっておいた小麦粉を同様にハンドミキサーで合わせていく。仕上げにレモン汁を投入。
10.
バターを塗った型に、小麦粉を軽くはたいておく。そこに、生地の3分の1を流し入れ、上にりんごを置いていく。端っこは避ける。
11.
残りの生地を流し入れたら、180℃で余熱しておいたオーブンで180℃で50分〜60分焼く。竹串を刺して何もつかなければ◎
12.
焼き終わったら、型ごと冷まし、しっかり冷めたら型から外す。※しっかり冷まさないと崩れます※
https://cookpad.com/recipe/1677794
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