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さっぱりおいしい*大葉入り水餃子
by ayu4
さっぱりとポン酢で頂きます。 大葉の香りが口にひろがる、おいしい水餃子 手作りの皮は、もちもちで格別です!
コツ、ポイント
*皮を合わせる部分に種が付くと、閉じ難くなりますので、それだけ注意してくださいね。
材料
(24個分)
■
餃子の皮■
強力粉
100g
薄力粉
100g
塩
2g
水
90~100cc
■
餃子の種■
豚ミンチ
200g
大葉(みじん切り)
8枚
白菜(みじん切り)
150g
生姜(みじん切り)
ひとかけ
ニンニク(みじん切り)
ひとかけ
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
胡麻油
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩こしょう
気持ち多め
このレシピの生い立ち
大葉が余っていたので、水餃子に入れたら おいしそうだな~と思い付きで出来たレシピです。
1.
まず、餃子の皮を作ります。 ボウルに皮の材料を全て入れ、菜ばしでポロポロになるまでかき混ぜます。
2.
水分が粉に回って ポロポロになったら、手でひとまとめにして、捏ねて行きます。 (10分程)
3.
捏ね上がった生地を2等分して2本の円柱を作り、 ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かします。 (この間に種を作ります。)
4.
餃子の種の材料を全てボウルに入れ、菜ばしでかき混ぜます。その後、手で粘りが出るまで捏ねたら、種の出来上がり。
5.
寝かせておいた生地を12等分に切ります。2本で24個出来ます。
6.
等分した生地を、 麺棒で丸く伸ばし、種を包みます。市販の皮と違って伸びるので、種を多めに入れても大丈夫。
7.
閉じたら、端っこ同士をくっつけて、こんな風にすると、茹で上がった時、綺麗です。
8.
たっぷりのお湯を沸かして、餃子を入れます。浮いて来たら一度さし水をして、 再度沸騰したら、出来上がり♪
9.
ポン酢でさっぱりと召し上がれ。 お好みでラー油や 一味を加えても。
10.
茹でた後のお湯で スープを作ると美味。鶏がらスープに塩こしょう等の簡単な味付けで、もやし等、お好きな野菜を入れてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1677860
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